Légumes lacto-fermentés : méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner, Frédéric, Marie-Claire
Résumé
La lactofermentation est un procédé permettant de préserver la plupart des vitamines et de mieux les assimiler. L'auteure présente les méthodes pour fermenter une vingtaine de légumes et propose des recettes : tartes, soupes, salades, houmous, risotto, gaspacho, quiches, entre autres.
Livre
Alternatives
2021
Emprunté
Sujets
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A pour sujet :Fermentation lactique